盐城       
 
综合检索
 
文学 戏剧 曲艺 书法 美术 音乐 舞蹈 摄影 收藏 工艺
历代名人 当代名人 文艺人才 文物胜迹 民俗语言 饮食文化
生活民俗
 
 
生活民俗
 
您现在的位置:文化频道>>民间文化>>民俗风情>>生活民俗
饮茶习俗
作者: 倪尧    文章来源: 盐城民俗    更新时间:2012/2/15  阅读次数:


    俗话说:“每日开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。将茶作为人们生活中的必需品由来已久,也逐渐形成了一套特有的礼俗——茶俗。

    茶俗中首推饮茶,亦为待客之上乘。人们品茗饮茶,一直成为一种特殊的社会交际方式。不过,盐城旧时,品茗饮茶基本上都是城里人的习俗。由于受苏南茶文化的影响,许多人习惯饮绿茶,首选的品种是碧螺春、龙井等。一般常饮的是茉莉花茶。人们饮茶,不仅要选择茶叶,还讲究泡茶的方法。如泡茶的水,喜欢用井水、雨水。讲究的人家,会在四合院的转角处摆上大缸,用来接天上的雨水,也叫“天落水”,专门用来泡茶。有客人登门,沏上一壶茶,请客人品茗,司以为俗,也不失为待客之雅举。

    明清至今,苏南一带城镇都有许多茶肆,以茶室居多,专门卖清茶。而盐城则以茶馆居多,既卖清茶,又卖各类茶食,茶食又叫茶点,是佐茶的糕点类食品,四时皆有应时的茶食。有的茶馆还卖佐茶的干丝、肴肉和点心,这些茶馆多为商贾和士绅聚集之地,一般老百姓难得进门入座。

    在农村,品茗饮茶是少数有钱人家的习惯,普通老百姓是不敢问津的,但也有一些独特的饮茶习俗。平时,主要在夏日时节,常用野生的薄荷、竹宾菜、野高粱、荷叶等烧茶喝,即可以解渴,又可以消暑去火。有的人家会用大麦炒熟后磨成面,泡“焦屑”茶,或者用糯米掺和起来炒熟磨成面,泡“屑子”茶,既解渴,又充饥。有的人家习惯在夏天,用赤豆、绿豆熬成汤,当茶饮。

    农村人十分讲究茶礼,客人到来先烧茶,这已成了习俗。吃什么茶,会因时节不同,因客人身份有别。如逢年过节,对前来拜年的客人,一般烧圆子茶、糕茶、果子茶。平时,煮荷包蛋,当地叫蛋鼻子茶,糙米茶,还有饼茶(用小麦面粉摊成薄饼后煮熟)。如来客是新婚小夫妻,要烧果子茶、枣子茶;如客人是送月子礼的,要烧馓子茶;如来客是来出人情的,一般是烧圆子茶,也有给来客倒上一碗糖茶,佐以茶食点心的,边吃边喝。主人烧茶待客有讲究,茶碗里的食品能计数的要注意是吉祥数,忌单数。客人饮茶亦有讲究,不可将茶食全部吃光,要留“碗跟脚”,而且要留双数,否则,则视为不敬失礼。总之,农村的茶礼,是把“饮”和“食”连在一起的,单纯清茶一杯,其主人会被看成“小气”。这大概是由于过去物质生活水平低下,长期温饱得不到解决而形成的。
   
    现在,农村茶礼依然盛行,但已不注意“食”,而是把“饮”放在首位,请客人品茗饮茶,也渐成时尚。特别是近几年来,各种包装的牛奶、饮料,大量面市,既成了一般家庭的日常饮品,又成了待客的常用饮料,极大地丰富了人们的饮食文化。

 

 

Copyright www.yandu.gov.cn All Rights Reserved 苏ICP备05016149号 策划制作:盐城市盐都区电子政务管理办公室